Tartelettes au lait de coco

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Risette déménage.

Et entre deux cartons, je me suis retrouvée au lit avec deux garçons très séduisants, mais totalement inoffensifs, car surtout totalement endormis !

Et la sieste c’est bien beau mais j’avais envie de faire ces tartelettes au lait de coco que j’avais vues dans le Saveurs n° 207 (oui encore lui !) dans le cadre du nouvel an chinois. En fait, je dois vous dire que quand j’achète un magazine, je mets un petit marque page fluo à chaque recette qui m’intéresse, dont celle des brownies de la dernière fois. Et dans ce numéro, il y a une autre pépite,  une soupe crémeuse au maïs et au poulet absolument délicieuse dont je vous parlerai plus tard.

Encore fallait-il que j’arrive à sortir du lit et je me suis souvenue de la technique du roulé-boulé de Ross Geller dont les fans de Friends se souviennent à coups sûr !…

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Une technique qui ne fonctionne absolument pas car les tartelettes ont finalement été faites à quatre mains 😉

Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilleté, 3 œufs, 70g de sucre, 10 cl de lait, 10 cl de lait de coco

Préchauffez le four à 180°C.

A l’aide d’un emporte-pièce de 10 cm de diamètre, découpez des ronds dans la pâte feuilletée. Garnissez-en des moules à tartelettes ou à muffins en silicone. Piquez la pâte avec une fourchette.

Fouettez les œufs avec le sucre, le lait, le lait de coco.

Remplir les tartelettes au ¾ (ça gonfle mais ça redescend après). Enfournez à 180°C pour 25 min. Laissez tiédir 5 min avant de démouler.

Au final ça ressemble à une tartelette au flan à la noix de coco mais le goût de coco est très léger. Vous pouvez relever cette douceur avec du zeste de citron vert ou de la cardamome. Ça me fait penser à cette pâtisserie portugaise, les pasteis de nata. Ça se mange très facilement 🙂

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Tartelettes mangue et citron vert

Ma fillotte et moi adorons la mangue ! Et c’est avec un large sourire qu’elle m’a répondu quand je lui ai proposé d’en faire des tartelettes !

J’avais une pâte sablée toute prête achetée au magasin bio et une mangue de Eurasie.
En plus, j’avais dans mon stock 2 recettes de tarte à la mangue (Saveurs N°190 et Elle à table de juillet/août 2012) dont j’ai fait un savant mélange pour en faire ces délicieuses tartelettes qui ont eu du succès.

Pour 6 tartelettes il vous faudra : 2 mangues, 1 pâte feuilletée ou sablée, 80g de beurre, 50g de sucre en poudre, le jus d’1/2 citron vert

Préchauffez le four à 200°C. Épluchez les mangues et coupez les en petits morceaux.

Coupez des cercles dans la pâte et disposez les ronds de pâte sur un tapis silicone ou du papier cuisson. Disposez les morceaux de mangue sur la pâte. Arrosez de jus de citron vert (j’ai utilisé un pinceau pour éviter d’en mettre trop). Parsemez le dessus de petits morceaux de beurre et de sucre.

Enfournez environ 15 min et ayez la patience de les laisser refroidir avant de consommer 🙂