Lasagnes mexicaines

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crédit photo Lis Parsons

Depuis quelques temps, (3 semaines en fait), j’ai changé ma façon de faire les courses.

J’avais l’habitude de faire en fonction de mes envies du jour, des promos etc… Sauf qu’après, quand il s’agit de préparer le repas, je n’ai plus d’idée, plus envie, pas faim (rayez la mention inutile) et je gaspille (mon Dieu quelle horreur, j’ai dit un gros mot !).

Maintenant, j’établis le menu à l’avance. Et bien je gagne du temps, de l’argent et je ne suis plus stressée par les « j’ai faim » ou « keskonmange » intempestifs !

Le week-end dernier, j’ai donc acheté en fonction de ces lasagnes vues dans le livre de Nigella Lawson, dont je vous ai déjà parlé ici (clic). Il vous faudra 1 plat rond allant au four.

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Voici la recette pour 8 personnes

Pour la sauce : huile d’olive, 1 oignon pelé et haché, 1 poivron rouge épépiné et haché, 2 piments verts oeil d’oiseau (je n’en ai pas mis), coriandre, 2 boites de 400g de tomates pelées, sel, 15ml de ketchup

Pour la garniture : 2 boites de 400g d’haricots noirs (j’ai pris des haricots rouges), 2 boites de 250g de maïs doux, 250g de vieux cheddar au lait de chèvre râpé ou le fromage de votre choix, 1 paquet de tortillas souples

Préchauffez le four à 200°C (th6).

Pour faire la sauce, faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon, le poivron et les piments. Ajoutez le sel et laissez cuire doucement pendant 15 minutes puis, quand les légumes sont tendres, ajoutez les tiges de coriandre hachées.

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Ajoutez les tomates pelées et remplissez d’eau les boites vides, ajoutez-la également. Versez le ketchup et laissez cuire la sauce environ 10 minutes sur feu doux.

Pour la garniture, mélangez les haricots, le maïs et le fromage (gardez un peu de fromage pour saupoudrer à la fin).

Commencez à assembler les lasagnes en étalant environ 1/3 de la sauce au fond de votre plat à four, puis déposez 2 tortillas pour qu’elles recouvrent la sauce. Ajoutez 1/3 du mélange aux haricots puis rajoutez de la sauce tomate et recouvrez de 2 tortillas. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des stocks et saupoudrez de fromage.

Faites cuire 30 minutes au four.

J’ai servi avec du guacamole, c’était bien bon !

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Salade de pommes de terre/petits pois/oeufs/parmesan

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Je profite de ce billet pour vous présenter à mon tour mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année. Amour, gloire ,beauté et bonne bouffe 🙂

Aujourd’hui, je vous présente une recette de Yotam Ottolenghi. Ce nom vous dit peut-être quelque chose. Il a écrit plusieurs livres et est propriétaire d’un restaurant à Londres.

Je me suis offert son livre PLENTY, qui est un livre de cuisine végétarienne bien qu’il ne le soit pas… végétarien. Ce genre de livre est très utile quand on n’a pas d’idée d’accompagnement et qu’on souhaite sortir des habituelles pâtes 🙂

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Vous voyez, j’ai prévu de le tester encore, encore et encore donc je vous reparlerai de lui à coup sûr ! 🙂

Ce soir, j’ai donc testé une recette toute simple mais efficace : une salade de pommes de terre originale accompagnée d’une sauce de type pesto mais sans basilic. Yotam Ottolenghi a choisi des pommes de terre dites « royales » mais les miennes ne l’étaient pas… Nous sommes en France donc elles étaient… présidentielles ! Hahaha ! Une dernière chose, il utilise des oeufs de caille mais j’ai pris des oeufs de poule.

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Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : 15 oeufs de caille, 150g de petits pois écossés (frais ou surgelés), 800g de pommes de terre, 20g de feuilles de persil, 60g de pignons de pin, 60g de parmesan râpé, 2 gousses d’ail écrasées, 20cl d’huile d’olive, 1/2 cà café de vinaigre de vin blanc, 1 bouquet d’oseille (ou de menthe) finement ciselé (sans les tiges)

Mettez les oeufs de caille dans une casserole, couvrez-les d’eau froide et portez à ébullition. Laissez-les cuire entre 30s (pour des oeufs mollets) et 2 min (pour des oeufs durs). Rafraîchissez-les dans de l’eau froide, puis écalez-les.

Faites blanchir les petits pois pendant 30s dans de l’eau bouillante, puis  égouttez-les et rafraîchissez-les. Réservez.

Faites cuire les pommes de terre de 15 à 20 min dans de l’eau bouillante, jusqu’à ce qu’elles soient tendres sans se déliter.

Pendant que les pommes de terre cuisent, mettez le basilic, le persil, les pignons, le parmesan et l’ail dans le bol d’un robot, et mixez pour obtenir une pâte homogène. Versez en filet fin 20cl d’huile d’olive, sans cesser de mixer : la sauce doit être onctueuse. Versez-la dans un grand saladier.

Égouttez les pommes de terre, puis coupez-les rapidement en deux (attention à ne pas vous brûler) et ajoutez-les dans le saladier : elles absorbent mieux les saveurs quand elles sont chaudes. Incorporez tout de suite le vinaigre, l’oseille et les petits pois. Mélangez bien sans craindre d’écraser légèrement les pommes de terre (la sauce sera encore meilleure, avec des saveurs bien mélangées !). Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Coupez les oeufs en deux avant de les incorporer délicatement à la salade de pommes de terre. Parsemez de persil ciselé.

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