Pâtes aux petits pois, poireaux et lardons

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Tu ne sais pas quoi faire ce soir ? Tu n’as pas grand chose dans ton frigo réfrigérateur ? Tu n’as pas envie de te faire livrer une pizza ?

Tiens, te voila une idée pour cuisiner les pâtes qui rendra ta mère fière de toi parce que mine de rien, il y a un peu de tout dans cette recette. Et même que tu vas peut-être réussir à faire manger des poireaux à tes enfants 😉

Je me suis inspirée du livre Léon dont j’ai déjà parlé ici. J’ai juste rajouté des lardons, de la crème fraîche et de la feta. C’était délicieux, tout le monde a aimé.

Ingrédients pour 4 personnes : 3 gousses d’ail, 2 oignons, 2 poireaux, de l’huile d’olive, du beurre, 400g de pâtes, 200g de petits pois surgelés, 200g de lardons, 1 c à soupe de crème fraîche, 1 jus de citron, du parmesan,  sel

Pelez et émincez l’ail et les oignons. Parez et émincez finement les poireaux.

Faites chauffer l’huile et le beurre à feu moyen dans une sauteuse. Ajoutez les oignons et laissez cuire quelques minutes.

Ajoutez le poireaux et l’ail, mélangez et faites cuire à feu très doux et à couvert. Mélangez souvent pour que les poireaux ne brûlent pas. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau (ou de vin blanc si vous en avez).

Faites cuire les lardons à part et ajoutez-les aux légumes.

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Pendant ce temps, faites cuire les pâtes. Ajoutez les petits pois et le jus de citron aux poireaux. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les petits pois soient cuits. Assaisonnez à votre convenance.

Égouttez les pâtes, remettez-les dans la casserole, ajoutez les légumes et les lardons et mélangez. Ajoutez la crème fraîche si vous en avez. Servez dans des bols après avoir généreusement parsemé de parmesan et de feta.

Mon autre touche perso : j’ai ajouté du bouillon de légumes dans l’eau de cuisson des pâtes.

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Pavé de saumon et fondue de poireaux à l’orange

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Quand on se retrouve seul à manger le midi ou le soir, c’est l’occasion de se faire plaisir en cuisinant ce que les autres membres de la famille n’apprécient pas.

J’ai sauté sur l’occasion comme un morceau de pomme de terre sauterait dans une poêle. Aujourd’hui, j’ai cuisiné du poisson accompagné de poireaux. Habituellement je cache le poireau dans des tartes ou des soupes pour plaire au plus grand nombre mais cette fois-ci j’ai sorti le livre de Norbert sur lequel j’avais repéré une recette de poireaux à l’orange. Dans sa recette, il utilise du sandre mais j’ai pris du saumon, plus facile à trouver. Il utilise aussi beaucoup de beurre… non j’dis ça au cas où vous penseriez être en face d’une recette allégée…

C’était délicieux donc je partage cette recette avec vous légèrement modifiée. C’est une recette pour 4 personnes donc j’ai considérablement réduit les proportions puisque j’étais seule.

Ingrédients pour 4 personnes : 8 poireaux, 10 oranges (j’ai utilisé du jus d’orange en bouteille), 200g de beurre, 4 pavés de sandre de 200g chacun, thym, curry, 1 étoile de badiane, huile, sel, poivre

Lavez et coupez les poireaux en rondelles.

Pressez les oranges et filtrez le jus à l’étamine. Versez le jus dans une casserole et faites réduire de moitié.

Dans une sauteuse, faites revenir les poireaux dans 100g de beurre puis ajoutez du thym, du curry, de l’anis étoilé et le jus réduit. Laissez compoter.

Poêlez, côté peau, les pavés de poisson dans un filet d’huile. Retournez-les. Salez, poivrez, ajoutez 100g de beurre et faites mousser.

Pour le dressage, Norbert dispose au centre de l’assiette la fondue de poireaux et le pavé de sandre par-dessus.

Bon appétit.