Lasagnes mexicaines

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crédit photo Lis Parsons

Depuis quelques temps, (3 semaines en fait), j’ai changé ma façon de faire les courses.

J’avais l’habitude de faire en fonction de mes envies du jour, des promos etc… Sauf qu’après, quand il s’agit de préparer le repas, je n’ai plus d’idée, plus envie, pas faim (rayez la mention inutile) et je gaspille (mon Dieu quelle horreur, j’ai dit un gros mot !).

Maintenant, j’établis le menu à l’avance. Et bien je gagne du temps, de l’argent et je ne suis plus stressée par les « j’ai faim » ou « keskonmange » intempestifs !

Le week-end dernier, j’ai donc acheté en fonction de ces lasagnes vues dans le livre de Nigella Lawson, dont je vous ai déjà parlé ici (clic). Il vous faudra 1 plat rond allant au four.

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Voici la recette pour 8 personnes

Pour la sauce : huile d’olive, 1 oignon pelé et haché, 1 poivron rouge épépiné et haché, 2 piments verts oeil d’oiseau (je n’en ai pas mis), coriandre, 2 boites de 400g de tomates pelées, sel, 15ml de ketchup

Pour la garniture : 2 boites de 400g d’haricots noirs (j’ai pris des haricots rouges), 2 boites de 250g de maïs doux, 250g de vieux cheddar au lait de chèvre râpé ou le fromage de votre choix, 1 paquet de tortillas souples

Préchauffez le four à 200°C (th6).

Pour faire la sauce, faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon, le poivron et les piments. Ajoutez le sel et laissez cuire doucement pendant 15 minutes puis, quand les légumes sont tendres, ajoutez les tiges de coriandre hachées.

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Ajoutez les tomates pelées et remplissez d’eau les boites vides, ajoutez-la également. Versez le ketchup et laissez cuire la sauce environ 10 minutes sur feu doux.

Pour la garniture, mélangez les haricots, le maïs et le fromage (gardez un peu de fromage pour saupoudrer à la fin).

Commencez à assembler les lasagnes en étalant environ 1/3 de la sauce au fond de votre plat à four, puis déposez 2 tortillas pour qu’elles recouvrent la sauce. Ajoutez 1/3 du mélange aux haricots puis rajoutez de la sauce tomate et recouvrez de 2 tortillas. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des stocks et saupoudrez de fromage.

Faites cuire 30 minutes au four.

J’ai servi avec du guacamole, c’était bien bon !

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Scones au lait fermenté

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Ne vous faites pas toute une histoire des scones, c’est facile et rapide à faire. Oui, vous vous en souvenez, j’avais déjà mis une recette de scones l’année dernière.

Je ne vais pas vous refaire le speech, juste que j’ai testé une nouvelle recette, trouvée sur le livre de Nigella Lawson « Kitchen ». Ses scones sont très bons et contiennent du lait fermenté, ce qui pour moi est une garantie de succès ! Les proportions sont plus grandes mais vous pouvez les congeler et ils sont encore meilleurs sortis du congel’ et passés au grill pain ! Ma fillotte est fan ! ça lui change des bonbons à l’huile de foie d’morue, pauvre enfant !…

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En parlant de Nigella Lawson, j’ai testé plusieurs recettes de son livre qui contient presque 500 pages. Je vous parlerai plus tard de la soupe sunshine, du poulet printanier et du haddock à la façon de ma mère (enfin… sa mère à elle… pas la mienne…).

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Ingrédients : 500g de farine, 2c à café de bicarbonate de soude, de la levure, 2c à café de sucre en poudre, 75g de beurre, 300ml de lait fermenté, 1 œuf battu pour la dorure

Préchauffez le four à 220°C (th 7) et tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Mettez la farine dans un saladier avec le bicarbonate, la levure et le sucre.

Coupez le beurre en petits morceaux et faites-les tremper dans la farine.

Pétrissez du bout des doigts puis versez le lait fermenté, en travaillant le tout pour former une pâte.

Farinez légèrement votre plan de travail. Étalez la pâte à la main et formez un rectangle aux coins arrondis d’environ 4cm d’épaisseur, puis découpez des scones de 6cm avec un emporte pièce.

Disposez les scones assez près les uns des autres sur votre plaque à pâtisserie préparée et passez un peu d’œuf battu au pinceau pour la dorure. Faites cuire entre 12 et 15 minutes selon votre four. Mettez les à refroidir sur une grille.

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