Tartare de saumon mariné au kaki

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Vous connaissez ce fruit qu’est le kaki ? Il semble sortir d’une corbeille de fruits exotiques mais on en trouve en France dans certains jardins. C’est le fruit du plaqueminier.

Bref, j’ai vu dans un livre dédié aux marinades une recette de tartare d’espadon mariné à la mangue, au basilic et au citron vert et comme je n’avais pas de mangue, j’ai utilisé un kaki (certes bien mûr). Car si vous aimez la mangue, vous aimerez le kaki !

D’ailleurs, je n’ai utilisé aucun ingrédient de la liste du livre hormis le sel !

J’ai remplacé l’espadon par du saumon (en promo chez Leclerc et ultra frais selon le poissonnier du magasin en question), la mangue par du kaki, le basilic et l’huile d’olive par de l’huile d’olive au basilic (achetée par erreur au Casino du coin) et le citron vert a été remplacé par du citron jaune.

Personnellement, j’ai beaucoup aimé et j’ai même fini le rab !

Vous voici la recette :

Pour 4 personnes il vous faudra : 500g de saumon, 1 kaki, le jus d’1/2 citron, de l’huile d’olive au basilic, du sel. (le livre prévoit aussi des olives noires dénoyautées, 1 petit piment rouge et 1 pointe de wasabi)

Retirez la peau du poisson et coupez la chair en petits dés.

Épluchez le kaki, coupez la chair en petits dés. Réunissez ces ingrédients dans un saladier et assaisonnez avec le jus de citron, l’huile d’olive au basilic et le sel.

Laissez reposer au frais 20 minutes.

Dressez le tartare dans des assiettes à l’aide d’un cercle en inox (ou dans des petites cuillères pour un apéro ou sur des toasts) et servez.

 

 

Tartelettes mangue et citron vert

Ma fillotte et moi adorons la mangue ! Et c’est avec un large sourire qu’elle m’a répondu quand je lui ai proposé d’en faire des tartelettes !

J’avais une pâte sablée toute prête achetée au magasin bio et une mangue de Eurasie.
En plus, j’avais dans mon stock 2 recettes de tarte à la mangue (Saveurs N°190 et Elle à table de juillet/août 2012) dont j’ai fait un savant mélange pour en faire ces délicieuses tartelettes qui ont eu du succès.

Pour 6 tartelettes il vous faudra : 2 mangues, 1 pâte feuilletée ou sablée, 80g de beurre, 50g de sucre en poudre, le jus d’1/2 citron vert

Préchauffez le four à 200°C. Épluchez les mangues et coupez les en petits morceaux.

Coupez des cercles dans la pâte et disposez les ronds de pâte sur un tapis silicone ou du papier cuisson. Disposez les morceaux de mangue sur la pâte. Arrosez de jus de citron vert (j’ai utilisé un pinceau pour éviter d’en mettre trop). Parsemez le dessus de petits morceaux de beurre et de sucre.

Enfournez environ 15 min et ayez la patience de les laisser refroidir avant de consommer 🙂