Lasagnes mexicaines

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crédit photo Lis Parsons

Depuis quelques temps, (3 semaines en fait), j’ai changé ma façon de faire les courses.

J’avais l’habitude de faire en fonction de mes envies du jour, des promos etc… Sauf qu’après, quand il s’agit de préparer le repas, je n’ai plus d’idée, plus envie, pas faim (rayez la mention inutile) et je gaspille (mon Dieu quelle horreur, j’ai dit un gros mot !).

Maintenant, j’établis le menu à l’avance. Et bien je gagne du temps, de l’argent et je ne suis plus stressée par les « j’ai faim » ou « keskonmange » intempestifs !

Le week-end dernier, j’ai donc acheté en fonction de ces lasagnes vues dans le livre de Nigella Lawson, dont je vous ai déjà parlé ici (clic). Il vous faudra 1 plat rond allant au four.

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Voici la recette pour 8 personnes

Pour la sauce : huile d’olive, 1 oignon pelé et haché, 1 poivron rouge épépiné et haché, 2 piments verts oeil d’oiseau (je n’en ai pas mis), coriandre, 2 boites de 400g de tomates pelées, sel, 15ml de ketchup

Pour la garniture : 2 boites de 400g d’haricots noirs (j’ai pris des haricots rouges), 2 boites de 250g de maïs doux, 250g de vieux cheddar au lait de chèvre râpé ou le fromage de votre choix, 1 paquet de tortillas souples

Préchauffez le four à 200°C (th6).

Pour faire la sauce, faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon, le poivron et les piments. Ajoutez le sel et laissez cuire doucement pendant 15 minutes puis, quand les légumes sont tendres, ajoutez les tiges de coriandre hachées.

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Ajoutez les tomates pelées et remplissez d’eau les boites vides, ajoutez-la également. Versez le ketchup et laissez cuire la sauce environ 10 minutes sur feu doux.

Pour la garniture, mélangez les haricots, le maïs et le fromage (gardez un peu de fromage pour saupoudrer à la fin).

Commencez à assembler les lasagnes en étalant environ 1/3 de la sauce au fond de votre plat à four, puis déposez 2 tortillas pour qu’elles recouvrent la sauce. Ajoutez 1/3 du mélange aux haricots puis rajoutez de la sauce tomate et recouvrez de 2 tortillas. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des stocks et saupoudrez de fromage.

Faites cuire 30 minutes au four.

J’ai servi avec du guacamole, c’était bien bon !

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