Cookies moelleux chocolat framboises

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Vous aimez les cookies ? Vous aimez le chocolat ? Vous aimez la framboise ?

Si vous avez répondu oui aux 3 questions, ces cookies sont pour vous ! Et nul besoin d’aller cueillir ou acheter des framboises 20€ les 250g (oui j’exagère…), il vous faudra juste 200g de confiture. Prévoyez également un peu de place dans votre congélateur, au moins pendant 30 minutes. Une dernière chose… vous allez devoir vous salir les mains… Mais vous ne devriez pas le regretter 😉

Cette recette est tirée du livre Cookies de Stephanie Bulteau. J’avais déjà testé ce livre l’année dernière pour ces cookies là, souvenez-vous.

Voici la recette pour 18-20 cookies

Ingrédients : 130g de beurre mou, 2 cà soupe de zestes de citron (ou pas), 200g de chocolat noir (ou des pépites pour aller plus vite), 50g de cacao amer en poudre, 180g de farine, 1c à café de levure, 80g de sucre, 200g de confiture de framboises

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Avec un grand couteau, coupez le chocolat en petites pépites (j’ai utilisé un mortier et un pilon et j’ai fait de grosses pépites ! Parce que je suis comme ça moi !).

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Mélangez le beurre, le sucre et les zestes. Incorporez 60g de confiture.

Mélangez farine, chocolat en poudre, levure et pépites.

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Ajoutez en une seule fois ce mélange au mélange précédent. Mélangez sans trop travailler la pâte. (j’avoue avoir utilisé le fouet…mais rassurez-vous, ça ne fait pas si mal que ça ;-))

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Mettez un peu de pâte au creux de votre main, ajoutez au centre 1 cà café de confiture (avec les 140g restants), recouvrez généreusement de pâte et façonnez une boule de façon à emprisonner la confiture au coeur du cookie. Pas grave si ça dépasse.

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Formez ainsi d’autres boules, aplatissez-les légèrement (ou pas, je ne l’ai pas fait) et réservez 30 minutes au congélateur.

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Placez les cookies sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé (ou d’une toile en silicone) en les espaçant de 5 cm et enfournez à mi-hauteur de 13 à 15 minutes. Ils doivent rester très moelleux.

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Laissez reposer 2 minutes hors du four. Décollez les cookies et laissez-les refroidir sur une grille… (ou pas ;-))

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Pêches au four aux framboises et aux amarettis

Quand il fait très chaud, il y a 2 choses que je ne fais jamais : le repassage et allumer le four !

J’ai profité de ce jour de baisse des températures pour faire ce dessert qui me faisait de l’œil depuis quelques temps (encore une fois dans le petit livret « 30 recettes en moins de 30 minutes »). D’ailleurs en 1/4 d’heure c’était prêt !

 

 

Pour faire plaisir à 4 gourmands, il vous faudra : 2 pêches mures, 125g de framboises, 125g de mascarpone, des petits biscuits amarettis (voir photo), 1 c à soupe de miel

Coupez les pêches en 2, et disposez-les dans un plat à gratin, côté coupé vers le haut (sans le noyau bien sûr sinon ça le fait moins !). Répartissez les framboises sur les pêches.

Mélangez le mascarpone, les biscuits puis répartissez cette préparation sur les fruits. Arrosez avec le miel.

Faire cuire 10 min dans un four préchauffé à 200°C jusqu’à ce que le mascarpone ait fondu. Régalez-vous sans vous bruler !
(Vous pouvez remplacer les amarettis par des cookies ou des speculoos et le mascarpone par de la crème fraiche épaisse)