Gâteau épinards, fromage frais, pignons

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Il y a quelques temps, un livre a attiré mon attention. Il s’agit du livre « A poêle les gâteaux » :-)… Pas besoin de four ni de moule, tout est fait à la poêle.

C’est plus un livre de gâteaux sucrés mais il y a 3 recettes salées et j’en ai testé une ce soir. La recette originale contient du fromage de chèvre, je l’ai remplacé par du St Morêt… tant pis pour le bon cheesecake qui s’annonçait !

En ce qui concerne les épinards, ces mal-aimés, on ne les sent pas trop et ma fillotte a aimé, bien qu’elle n’aime pas les épinards.

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Voici la recette :

Ingrédients pour 4 personnes : 250g d’épinards frais (j’ai utilisé des surgelés), 200g de chèvre (ici du fromage frais), 70g de pignons, 20g de beurre, 3 oeufs, 3c à soupe d’huile d’olive, 130g de farine, 1 sachet de levure chimique, 100ml de lait, sel poivre

Equeutez les épinards, rincez-les. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez-y les épinards. Couvrez et faites-les revenir à feu doux pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondus, en les remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Egouttez-les et réservez la poêle.

Dans un saladier (ou un robot), fouettez les oeufs avec le fromage et l’huile d’olive. Ajoutez la farine, la levure et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Versez le lait et ajoutez les pignons. Assaisonnez, puis incorporez les épinards.

Versez la préparation dans la poêle (rien n’est précisé mais j’ai mis de l’huile dans la poêle), couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Laissez le gâteau salé reposer hors du feu et à couvert pendant 5 minutes. Servez immédiatement.

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