Saumon en crumble d’olive, sésame et pignons

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Les vacances sont propices aux expériences en cuisine. J’avoue qu’il m’a fallu attendre la troisième semaine de vacances pour avoir envie de cuisiner mais ça valait le coup d’attendre. Cette semaine, je m’éclate ! J’ai sélectionné plusieurs recettes à tester dans les magazines Régal et Saveurs et en avant Guingamp !

J’ai testé cette recette de poisson du magazine Saveurs actuellement en kiosques. Tout est dans le titre. C’est rapide et facile, voyez par vous-mêmes  : 10 minutes de préparation, 15 minutes de cuisson.

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Ingrédients : 600g de saumon, 80g d’olives noires, 100g de beurre doux mou, 50g de pain dur mixé ou de chapelure, 80g de pignons de pin, 80g de graines de sésame

Préchauffez le four à 210°C (th 7). Hachez les olives grossièrement. Mélangez tous les ingrédients du crumble en les écrasant à l’aide d’une fourchette ou en les mixant.

Déposez le saumon sur une feuille de papier cuisson et répartissez le crumble dessus.

Enfournez 15 ou 20 minutes selon la taille du saumon.

Servez chaud ou froid. J’ai accompagné de riz blanc.

Saveurs conseille de boire cela avec un rosé du Languedoc.

Le lendemain, j’ai coupé les restes en petits morceaux et j’ai tout mélangé.

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Crumble de myrtilles

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Aujourd’hui, mon petit Jojo et moi sommes allés cueillir des myrtilles chez un producteur qui se trouve au Temple… la prière est inutile, c’est la ville qui s’appelle Le Temple. Elle se trouve à une quarantaine de kilomètres de Bordeaux, direction la côte atlantique.

IMG_20130805_102851Après 2km de chemin de terre, nous trouvons (enfin je trouve toute seule parce que le minot dormait derrière !) l’endroit tant convoité.

Bon, là, c’est la fin de la saison, ils sont encore ouverts cette semaine mais pour la semaine prochaine, rien n’est sûr. Et pourtant je peux vous dire que l’endroit regorge encore de myrtilles… des myrtilles « en-veux-tu-en-voila » ! L’info est tardive mais je n’ai appris l’existence de cet endroit que la semaine dernière. D’ailleurs, je n’ai aucune raison de faire de la rétention d’information puisqu’il suffit de dire que l’endroit cache des tas d’araignées et autres insectes, ça et là, et qu’après cette précision, un bon nombre de personnes décident finalement de ne pas y aller… niak niak niak.

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L’accueil est très agréable, ils fournissent les contenants pour la cueillette mais pensez à apporter vos paniers et cagettes pour transvaser votre butin avant de partir.

Le forfait est de 15€ par personne (Jojo n’a pas payé) et vous y passez le temps que vous voulez, vous pouvez même pique-niquer sur place !

Mon petit gars en a ramassé beaucoup mais je n’en ai pas vu la couleur puisqu’il les mangeait au fur et à mesure ! Remplir son panier était moins important pour lui que de guetter les araignées… il ne la ramenait pas trop… drôle de Spiderman ! J’en ai ramené 2.7 kg, j’aurais pu en ramener plus mais Spiderjojo voulait partir.

IMG_20130805_112218Ça s’appelle DFK (ne pas confondre avec…) et ça se trouve à mi-chemin entre Blagon et Le Temple. Guettez les chemins sur le bord de la route, sinon vous risquez de louper la pancarte indiquant l’entrée. Ils sont ouverts du lundi au vendredi, de 10h à 17h.

IMG_20130805_112230Bien que la myrtille se congèle (clin d’œil à Camille), j’ai fait un smoothie banane-myrtilles dès que je suis rentrée et également un crumble à la myrtille.

Voici la recette du crumble pour 6 personnes : 600g de myrtilles, 50g de farine, 50g de beurre, 50g de sucre de canne, 75g de flocons d’avoine fins, sel, cannelle

Lavez les myrtilles, laissez égoutter et disposez-les au fond d’un plat allant au four (ou dans des cassolettes individuelles).

Versez la farine dans un saladier. Ajoutez le beurre mou, le sucre, les flocons, le sel et la cannelle et malaxez le tout avec les mains afin d’obtenir des miettes plus ou moins grosses.

Répartir ce mélange régulièrement et sans tasser sur les myrtilles. Faire cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Arrosez d’un tout petit peu d’eau et faites cuire encore 10 minutes. Servez le crumble tiède, éventuellement accompagné de crème chantilly ou de glace à la vanille.

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Crumble de courgettes poêlées

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Je fais partie des courgetovores (ne vous donnez pas la peine de chercher ce mot, il n’existe pas) et à chaque printemps, je guette l’arrivée des premières courgettes françaises pour pouvoir en consommer. Pourtant mes enfants n’en raffolent pas. Qu’importe, quand je décide de faire de la courgette malgré tout, je prends soin d’ajouter au menu quelque chose qui pourra remplacer le légume et hier soir, par exemple, c’était du gaspacho !… qui contient de la courgette, oui je sais !… Mais ils adorent le gaspacho !… Allez comprendre !

Bref, tout ça pour dire qu’hier soir j’ai fait de la courgette. Au départ, je comptais la poêler avec de l’huile d’olive, de l’ail, des tomates cerises et de la mozzarella (je suis fan de cette recette toute simple), je la fais très souvent. Mais cette fois-ci, j’ai rajouté l’option crumble, pour ajouter de la mâche comme dirait Philippe Etchebest ! Je ne fais jamais de crumble (sucré ou salé) mais je crois que celui d’hier est le premier d’une longue lignée car c’était fabulous. Le crumble, ça vous change une recette et c’est tellement meilleur que les courgettes-surgelées-cuites-à-l’eau-de-la-cantine !

Ingrédients : 3 courgettes, quelques tomates cerises (vous choisissez le nombre en fonction de votre propre tomatophilie… ce mot n’existe pas non plus), quelques billes de mozzarella (idem), 1 ou 2 gousse d’ail, 4 feuilles de basilic, sel. Pour le crumble : de la chapelure, des graines diverses (tournesol, lin brun, sésame, courge, pignons…), de l’huile d’olive.

Lavez et coupez les courgettes avec une mandoline si vous voulez des morceaux fins ou au couteau si vous préférez manger des tranches épaisses. Hachez l’ail. Coupez les tomates et les billes de mozzarella en 2. Ciselez le basilic.

Faites revenir l’ail dans une poêle avec de l’huile d’olive sur feu moyen, ajoutez les courgettes, les tomates et la mozzarella. Faites cuire 10 minutes. Salez à votre convenance, ajoutez le basilic. Remplissez des moules à gratin individuels de cette préparation.

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Mélangez les graines moulues avec de la chapelure et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le crumble sur les courgettes et mettez quelques minutes sou le gril du four.

Ou bien, vous pouvez choisir de mélanger la préparation aux courgettes comme sur cette photo, si vous avez piscine et que vous êtes pressés.

IMGP4928Attention c’est chaud !