Soupe froide aux graines

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Je vous envoie vite fait bien fait une recette de soupe très rafraîchissante en été.

Bien sûr, il vous faut absolument un blender ou un bon mixeur. Les légumes étant crus, l’appareil doit tenir le choc 🙂

C’est une recette réadaptée du livre CRU de Delphine de Montalier dans lequel vous pourrez trouver des recettes de soupes, salades, jus, poissons, viandes etc… La recette est pour 4 personnes mais selon la taille du contenant, vous pouvez en faire profiter 6 personnes. Elle vous prendra 10 minutes.

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Ingrédients : 2 concombres, la chair de 2 avocats, 2 courgettes, 30cl d’eau, le jus d’1/2 citron (le livre dit 2 citrons verts mais j’avais peur que ce soit trop citronné), du gingembre, graines diverses.

Pelez les concombres et lavez les courgettes. Mixez tous les légumes avec l’eau, le jus de citron et le gingembre pour obtenir un mélange homogène. Rajoutez un peu d’eau si c’est nécessaire. Gardez au frais.

Servez dans des bols. Au dernier moment, ajoutez un filet d’huile d’olive, de la fleur de sel, du poivre, puis parsemez le tout des graines légèrement concassées au pilon (ou pas).

Ce que le livre ne dit pas : épépinez les concombres car le centre est indigeste. J’ai rajouté des copeaux de parmesan, c’est extra !

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Flan aux courgettes et au thon

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Le temps passe bien vite et vous avez eu le temps d’attraper plusieurs coups de soleil depuis mon dernier post.

Aujourd’hui, je vous propose ce flan de courgettes, si vous avez le courage d’allumer le four pendant au moins 30 minutes.

Ma fillotte qui n’aime pas les courgettes a validé ce plat. Il fait un peu gratin car j’y ai rajouté du fromage et pas n’importe lequel : de la mozzarella.

Je me suis inspirée d’une recette piochée dans un magazine trouvé à la caisse du supermarché du coin… vous savez, les magazines que vous feuilletez pour patienter, Best of gourmand en l’occurrence, celui sur lequel il y a la trombine de Cyril Lignac… D’ailleurs si je peux donner mon avis, il est bien mieux sans la mèche rebelle de ses débuts ! ça s’fait pas de trouver des cheveux dans le gratin !)

Il vous faudra : 3 courgettes, 320g de thon au naturel en boite, quelques billes de mozzarella coupées en 2, 30g de beurre, 4 œufs, 40 cl de lait, 40cl de crème liquide, 20g de maïzena, sel (épices éventuellement)

Préchauffez le four 180°C (th 6). Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles. Égouttez et émiettez le thon.

Beurrez 6 cassolettes ou ramequins. Répartissez-y les courgettes, parsemez de thon et ajoutez les billes de mozzarella.

IMGP4892Diluez la maïzena avec le lait dans un saladier. Ajoutez la crème liquide, les œufs entiers, du sel et fouettez le tout.

Versez la préparation sur les courgettes au thon. Enfournez pour 25 à 30 minutes suivant l’épaisseur des cassolettes.

IMGP4893Servez à la sortie du four directement dans les cassolettes.

Attention c’est chaud !

Crumble de courgettes poêlées

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Je fais partie des courgetovores (ne vous donnez pas la peine de chercher ce mot, il n’existe pas) et à chaque printemps, je guette l’arrivée des premières courgettes françaises pour pouvoir en consommer. Pourtant mes enfants n’en raffolent pas. Qu’importe, quand je décide de faire de la courgette malgré tout, je prends soin d’ajouter au menu quelque chose qui pourra remplacer le légume et hier soir, par exemple, c’était du gaspacho !… qui contient de la courgette, oui je sais !… Mais ils adorent le gaspacho !… Allez comprendre !

Bref, tout ça pour dire qu’hier soir j’ai fait de la courgette. Au départ, je comptais la poêler avec de l’huile d’olive, de l’ail, des tomates cerises et de la mozzarella (je suis fan de cette recette toute simple), je la fais très souvent. Mais cette fois-ci, j’ai rajouté l’option crumble, pour ajouter de la mâche comme dirait Philippe Etchebest ! Je ne fais jamais de crumble (sucré ou salé) mais je crois que celui d’hier est le premier d’une longue lignée car c’était fabulous. Le crumble, ça vous change une recette et c’est tellement meilleur que les courgettes-surgelées-cuites-à-l’eau-de-la-cantine !

Ingrédients : 3 courgettes, quelques tomates cerises (vous choisissez le nombre en fonction de votre propre tomatophilie… ce mot n’existe pas non plus), quelques billes de mozzarella (idem), 1 ou 2 gousse d’ail, 4 feuilles de basilic, sel. Pour le crumble : de la chapelure, des graines diverses (tournesol, lin brun, sésame, courge, pignons…), de l’huile d’olive.

Lavez et coupez les courgettes avec une mandoline si vous voulez des morceaux fins ou au couteau si vous préférez manger des tranches épaisses. Hachez l’ail. Coupez les tomates et les billes de mozzarella en 2. Ciselez le basilic.

Faites revenir l’ail dans une poêle avec de l’huile d’olive sur feu moyen, ajoutez les courgettes, les tomates et la mozzarella. Faites cuire 10 minutes. Salez à votre convenance, ajoutez le basilic. Remplissez des moules à gratin individuels de cette préparation.

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Mélangez les graines moulues avec de la chapelure et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le crumble sur les courgettes et mettez quelques minutes sou le gril du four.

Ou bien, vous pouvez choisir de mélanger la préparation aux courgettes comme sur cette photo, si vous avez piscine et que vous êtes pressés.

IMGP4928Attention c’est chaud !

Courgettes au chorizo + résultat concours

Parfois, j’achète des courgettes sans savoir ce que je vais en faire. L’avantage avec les courgettes, c’est qu’on peut les faire de multiples façons. Il existe même des livres dédiés à la courgette.

J’étais en train de faire du tri dans mes magazines et je suis tombée sur une recette qui m’avait fait de l’œil il y a quelques mois dans un numéro de « Elle à table » (n° 72)… euh l’année dernière, en fait. Une recette de Frédéric Anton, vous voyez ? J’avais tout ce qu’il fallait en stock sauf les amandes. Même pas peur, j’ai mis des graines de tournesol à la place. Permettez-moi de vous dire que c’était très bon. En revanche, je ne sais pas si c’est la cuisson ou autre chose mais le chorizo qui au départ était doux est devenu très hot au moment de le manger. Les feuilles de menthe ont l’avantage de garder un peu de frais dans ce plat. Choisissez donc du doux, c’est moins risqué… comme le cidre 😉

Pour 4 personnes, il vous faudra :

2 courgettes (environ 500g), de l’huile d’olive, 80g d’amandes émondées, du curry en poudre, 10 feuilles de menthe, 80g de chorizo, 1 gousse d’ail

Lavez, séchez et coupez les courgettes en dés. Assaisonnez-les avec le curry, du sel et du poivre. Lavez, séchez et ciselez les feuilles de menthe, réservez les. Epluchez et coupez le chorizo en petits dés. Epluchez et hachez l’ail.

Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez les courgettes avec l’ail et faites sauter à feu vif en secouant la poêle. Ajoutez les amandes et le chorizo sans baisser le feu et en surveillant pour que ça n’attache pas. Laissez cuire environ 5 min, assaisonnez hors du feu avec la menthe et servez aussitôt.

La semaine dernière, j’ai organisé un petit concours pour gagner un livre de cuisine. Le tirage a eu lieu ce matin et Joshua a choisi le petit papier sur lequel était écrit… (roulement de tambours)… Valérie ! Félicitations Valérie, je t’envoie le livre dans la semaine, à moins que l’on puisse se voir pour l’occasion ? Je ne sais pas quand tu seras de retour.

Bonne journée à tous et prenez soin de vos papilles 🙂