Cookies moelleux chocolat framboises

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Vous aimez les cookies ? Vous aimez le chocolat ? Vous aimez la framboise ?

Si vous avez répondu oui aux 3 questions, ces cookies sont pour vous ! Et nul besoin d’aller cueillir ou acheter des framboises 20€ les 250g (oui j’exagère…), il vous faudra juste 200g de confiture. Prévoyez également un peu de place dans votre congélateur, au moins pendant 30 minutes. Une dernière chose… vous allez devoir vous salir les mains… Mais vous ne devriez pas le regretter 😉

Cette recette est tirée du livre Cookies de Stephanie Bulteau. J’avais déjà testé ce livre l’année dernière pour ces cookies là, souvenez-vous.

Voici la recette pour 18-20 cookies

Ingrédients : 130g de beurre mou, 2 cà soupe de zestes de citron (ou pas), 200g de chocolat noir (ou des pépites pour aller plus vite), 50g de cacao amer en poudre, 180g de farine, 1c à café de levure, 80g de sucre, 200g de confiture de framboises

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Avec un grand couteau, coupez le chocolat en petites pépites (j’ai utilisé un mortier et un pilon et j’ai fait de grosses pépites ! Parce que je suis comme ça moi !).

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Mélangez le beurre, le sucre et les zestes. Incorporez 60g de confiture.

Mélangez farine, chocolat en poudre, levure et pépites.

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Ajoutez en une seule fois ce mélange au mélange précédent. Mélangez sans trop travailler la pâte. (j’avoue avoir utilisé le fouet…mais rassurez-vous, ça ne fait pas si mal que ça ;-))

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Mettez un peu de pâte au creux de votre main, ajoutez au centre 1 cà café de confiture (avec les 140g restants), recouvrez généreusement de pâte et façonnez une boule de façon à emprisonner la confiture au coeur du cookie. Pas grave si ça dépasse.

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Formez ainsi d’autres boules, aplatissez-les légèrement (ou pas, je ne l’ai pas fait) et réservez 30 minutes au congélateur.

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Placez les cookies sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé (ou d’une toile en silicone) en les espaçant de 5 cm et enfournez à mi-hauteur de 13 à 15 minutes. Ils doivent rester très moelleux.

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Laissez reposer 2 minutes hors du four. Décollez les cookies et laissez-les refroidir sur une grille… (ou pas ;-))

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Cookies au chocolat et à l’avocat sans gluten

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Adepte de Pinterest depuis décembre dernier, je suis fascinée par la multitude de  recettes que l’on peut y trouver… entre autre… parce que si vous cherchez du kitsch ou du kitsch (l’autre kitsch), vous trouverez aussi !

Bref, je suis très inspirée par les recettes US car il faut bien le dire, les américains en font vraiment des tonnes ! Ils n’ont peur de rien ! Ils sont totalement décomplexés ! Ils font des cookies au chocolat comprenant à la fois des marshmallows et du beurre de cacahuète ! Et toi tu regardes ça, tu es fascinée !

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Et quand je trouve des recettes soft, sans gluten, je ne peux pas m’empêcher de penser « Non mais attends ! Tu peux tout-à-fait rajouter du chamallow là ma grande ! Petite joueuse va ! »

Donc je suis tombée sur une recette de cookies au chocolat sans gluten à l’avocat… oui, oui… Ces cookies contiennent de la purée d’amande également donc zéro beurre, et zéro farine.

Oui, vous êtes restés sur le mot « avocat », je sais ! Donc les gâteaux au chocolat peuvent contenir de la courgette (déjà testé) et aussi de l’avocat. J’avais testé cette recette de cheese cake également. La dame du site US dit qu’elle a déjà utilisé des épinards et de la courge.

Revenons à nos cookies. Les recettes anglophones sont un peu compliquées car ils mesurent en « tasse » et non en ml ou grammes. J’ai trouvé sur le net qu’une tasse peut aller de 100g à 250g selon le pays et les ingrédients qu’on met dans cette tasse. Alors j’ai fait à ma sauce ! Ma photo et celle du site donnent des résultats différents. Ma version n’est pas mal du tout mais les cookies ont la consistance d’un brownie et n’ont pas de croquant. Ils sont bons quand même et on ne sent pas du tout l’avocat. Je vous la soumets.

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Ingrédients : 1 avocat, 3c à soupe de miel, 1 œuf, 125g de purée d’amande (voire moins), 30g de cacao en poudre non sucré, des pépites de chocolat, quelques petits morceaux de chamallow si vous aimez prendre des risques dans la vie !

Préchauffez votre four à 180°C et mettez une feuille de papier cuisson sur une grille.

Ecrasez l’avocat et mélangez avec l’œuf jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de grumeaux.

Ajoutez la purée d’amande et le chocolat en poudre. Mélangez bien jusqu’à ce que ce soit lisse.

Ajoutez les pépites de chocolat et les chamallow.

Faites des petits tas sur la feuille de papier et cuisson (j’ai mis du beurre de cacahuète sur 3 cookies pour le fun) et faites cuire 10-12 minutes. Laissez refroidir.

Cookies chocolat noir et blanc et noix de pecan

IMGP5511Sunday is cookie day !

Il existe autant de variétés de cookies (brownies, whoopies, bêtises…) que de cheveux sur la tête de Francis Lalanne. Mais comme la cuisine et les cheveux ne font pas bon ménage, on va prier Francis de sortir un instant et on va appeler Pascal Obispo à la barre (de céréales)… Pascal si tu me lis, « j’aime beaucoup c’que vous faites » 🙂

Des cookies croquants, moelleux, à pâte solide, à pâte plus liquide, des cookies avec flocons d’avoine, salés, du plus banal (aux pépites de chocolat) au plus surprenant (au bacon mais toujours sucré)… La magie n’opère pas à chaque fois (les cookies de Laura Todd sont trop sucrés) mais certains ont leur petit effet sur les plus gourmands (cookies au M & M’s).

Cette semaine, on m’a de nouveau parlé de cette boutique/salon de thé à Agen (l’amandine) qui commercialise des cookies de toutes sortes et ça m’a donné envie :

– de courir à Agen acheter des cookies

– de tester plusieurs recettes de cookies et de trouver la recette parfaite

Agen étant à 1h20 de chez moi (+ 10€ de péage) et mon four n’ayant pas bougé depuis la dernière fois, j’ai fait des cookies. Sage résolution si on considère le succès qu’ils ont eu auprès de ma tribu.

J’ai donc fait des cookies avec ce que j’avais dans le placard : pépites de chocolat, chocolat blanc cassé en petits morceaux et noix de pécan mais vous pouvez y mettre ce que vous voulez (fruits secs, fruits confits, pépites en tout genre, thé en poudre, nougatine, épices, éclats de violette cristallisée en vente chez labo et gato à Bordeaux par exemple…). Vous prendre soin de vérifier que votre petit dernier n’a pas inséré ses gomettes dans la boite à amandes car ça colle un peu au palais !

Voici la recette issue du livre de cookies de Stéphanie Bulteau aux éditions Solar :

Ingrédients : 1 œuf, 130g de beurre mou, 200g de garniture (pépites, noix, chocolat coupé en petits morceaux, fruits secs, fruits confits etc…), 180g de farine, 1c à café de levure, 100g de sucre roux

Dans un robot, mélangez le beurre et le sucre. Incorporez l’œuf battu. Ajoutez ensuite en une seule fois la farine préalablement mélangée à la levure et votre garniture préférée. Amalgamez sans toutefois trop travailler la pâte.

Du bout des doigts, formez des petites boules de la taille d’une grosse noix sans les lisser et réservez 30 minutes au congélateur.

IMGP5505Préchauffez le four à 180°C (th.6). Disposez les cookies sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé, en les espaçant de 5 cm et enfournez à mi-hauteur de 12 à 14 minutes, selon que vous les aimez moelleux ou croquants. Poursuivez la cuisson 2 à 4 minutes si vous les voulez encore plus croustillants.

Laissez reposer 2 minutes hors du four, puis décollez les cookies et laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie et proposez-moi de les goûter.

Enjoy !