Cookies moelleux chocolat framboises

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Vous aimez les cookies ? Vous aimez le chocolat ? Vous aimez la framboise ?

Si vous avez répondu oui aux 3 questions, ces cookies sont pour vous ! Et nul besoin d’aller cueillir ou acheter des framboises 20€ les 250g (oui j’exagère…), il vous faudra juste 200g de confiture. Prévoyez également un peu de place dans votre congélateur, au moins pendant 30 minutes. Une dernière chose… vous allez devoir vous salir les mains… Mais vous ne devriez pas le regretter 😉

Cette recette est tirée du livre Cookies de Stephanie Bulteau. J’avais déjà testé ce livre l’année dernière pour ces cookies là, souvenez-vous.

Voici la recette pour 18-20 cookies

Ingrédients : 130g de beurre mou, 2 cà soupe de zestes de citron (ou pas), 200g de chocolat noir (ou des pépites pour aller plus vite), 50g de cacao amer en poudre, 180g de farine, 1c à café de levure, 80g de sucre, 200g de confiture de framboises

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Avec un grand couteau, coupez le chocolat en petites pépites (j’ai utilisé un mortier et un pilon et j’ai fait de grosses pépites ! Parce que je suis comme ça moi !).

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Mélangez le beurre, le sucre et les zestes. Incorporez 60g de confiture.

Mélangez farine, chocolat en poudre, levure et pépites.

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Ajoutez en une seule fois ce mélange au mélange précédent. Mélangez sans trop travailler la pâte. (j’avoue avoir utilisé le fouet…mais rassurez-vous, ça ne fait pas si mal que ça ;-))

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Mettez un peu de pâte au creux de votre main, ajoutez au centre 1 cà café de confiture (avec les 140g restants), recouvrez généreusement de pâte et façonnez une boule de façon à emprisonner la confiture au coeur du cookie. Pas grave si ça dépasse.

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Formez ainsi d’autres boules, aplatissez-les légèrement (ou pas, je ne l’ai pas fait) et réservez 30 minutes au congélateur.

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Placez les cookies sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé (ou d’une toile en silicone) en les espaçant de 5 cm et enfournez à mi-hauteur de 13 à 15 minutes. Ils doivent rester très moelleux.

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Laissez reposer 2 minutes hors du four. Décollez les cookies et laissez-les refroidir sur une grille… (ou pas ;-))

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Tartelettes frangipane / confiture de framboises

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Avis à la population : ce dessert est une tchuerie ! J’avoue ce n’est pas un joli mot mais nom d’une pipe, ça vaut l’détour !

C’est une recette issue du dernier livre de Jamie Oliver « 30 minutes chrono » (oui encore lui… quel homme…). 270 pages de recettes, détaillées en menu. Selon Jamie, chaque menu doit vous prendre 30 minutes de préparation et de cuisson… pas plus ! Bon moi je mets toujours plus de temps que ce qu’annoncent les livres, j’ai une petite cuisine et surtout, je ne suis pas organisée pour deux sous. Et en plus aujourd’hui, j’ai fait la pâte brisée moi-même (J.O. préconise d’utiliser de la pâte toute prête pour gagner du temps) et j’avais un petit homme dans les pattes (à tarte !). Donc j’ai mis plus de temps que ce qu’indique Jamie.

La recette préconise d’utiliser de la confiture de framboises mais j’ai déjà essayé avec de la confiture de lait et ça fonctionne très bien aussi. Faites à votre goût.

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Voici les ingrédients : 6 petits fonds de tartelettes en pâte brisée (la recette de la pâte brisée est ici mais il vous en restera), 1 œuf, 100g de poudre d’amandes, 100g de beurre, 90g de sucre roux, 1 orange, 1 c à soupe d’extrait de vanille (ou de la vanille en poudre), la moitié d’un pot de confiture de framboises, 25 cl de crème fraiche pour servir.

Mettez les 6 fonds de tartelettes dans des moules à tartelettes. Préparez la frangipane en cassant l’œuf dans un bol et en ajoutant 100g de poudre d’amandes, 100g de beurre (que j’ai coupé en petits morceaux) et 90g de sucre roux. Râpez dessus le zeste de 1/2 orange et ajoutez 1 c à soupe d’extrait de vanille (j’ai utilisé de la vanille en poudre). Mélangez le tout.

Mettez 2 petites cuillères de confiture dans chaque fond de tartelette et couvrez avec 2 petites cuillères à café de frangipane.

Positionnez les moules au milieu du four et faites cuire 18 minutes.

Quand les tartelettes sont dorées et cuites, éteignez le four et sortez-les. Servez-les tièdes, avec une cuillerée de crème fraiche.

 

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