Muffins banane cannelle

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Il y a quelques jours, Sarah B. s’est acheté le livre de Marc Grossman (Bob) Muffins. Je lui ai dit, « je l’ai ce livre, mon muffin préféré est celui à la myrtille ! » (celui de la page 10)

Ça m’a donné envie de rouvrir ce livre et cette fois-ci, j’ai jeté mon dévolu sur les muffins à la banane (tout le monde a laissé mûrir des bananes un peu trop longtemps pour finalement les jeter à la poubelle. Je ne vous jette pas la pierre, Pierre mais avec cette recette vous n’aurai plus aucune raison d’abandonner des bananes… faire toute cette route pour rien… Pfff). Ma mère dirait « berk » mais ma collègue-goûteuse-officielle Marion a beaucoup aimé et m’a demandé de mettre la recette sur le blog, ce que je fais aujourd’hui.

J’ai arrangé la recette à ma sauce, j’ai mis moins de farine, moins de cannelle, je n’ai pas mis de dattes ni de noix de pécan, j’ai remplacé le yaourt grec par un yaourt à l’ananas, j’ai remplacé le lait de coco par du lait fermenté et j’ai rajouté du bicarbonate de soude. Au final, ce n’était plus du tout la même recette mais ça a donné de très bons muffins au bon goût de cannelle, testez par vous-même !

Ingrédients secs : 200g de farine, de la levure chimique, du bicarbonate de soude, 55g de cassonade, 1 c à soupe de cannelle et du sel

Ingrédients liquides : 125g de yaourt, 115 ml d’huile d’olive, 75 ml de lait fermenté, 60 g de miel, 3 oeufs, 1 c à café d’extrait de vanille, 2 bananes

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez tous les ingrédients secs. Mélangez tous les ingrédients liquides sauf les bananes. Écrasez les bananes à la fourchette et incorporez-les aux ingrédients liquides.

Mélangez les deux préparations sans trop travailler la pâte.

Repartissez la pâte dans les moules à muffins 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fermes, moelleux et bien dorés. Vérifiez la cuisson en piquant un couteau dans le muffin, le pointe doit ressortir sèche.

ENJOY

 

Blondies aux noix et à la cannelle

Comme le disait très justement Tracey Love Lee sur Facebook il y a quelques jours « You were born with all the unique abilities knowledge and talents you need for your mission in life. You don’t need to compare yourself to anyone else. Just be yourself and start shining. » (Vous êtes nés avec toutes les connaissances et talents dont vous avez besoin pour votre mission de vie. Vous n’avez pas à vous comparer aux autres. Soyez vous-même et commencez à briller) #à peu près.

J’ai donc renoncé à me dévaloriser devant des émissions culinaires telles que Masterchef, topchef ou plus récemment le meilleur pâtissier. Je ne suis pas pâtissière et ne souhaite pas le devenir. Mon objectif est d’ouvrir un salon de thé et d’y proposer des petites pâtisseries maison.

Hier soir, je suis donc revenue à ce très simple brownie (pas brown, d’où son nom) que vous pourrez trouver dans mon salon de thé quand il sera ouvert (un jour ou l’autre). J’ai ramené la recette du salon du livre gourmand de Périgueux le 16 novembre dernier mais me suis permise de la modifier.

En effet, dans la recette de ce livre consacré aux brownies de Linda Collister, il y a énormément de sucre (300g). Je m’étais déjà faite avoir avec le livre « les cookies de Laura Todd » dont les cookies en question renferment 350g de sucre. Ils étaient partis à la poubelle tellement ils étaient immangeables ! Ce qui m’a amené à me faire une réflexion « Les américaines enceintes ne doivent pas vomir leur sirop « O’Sullivan » au labo… elles ! Leur corps doit être habitué à ingurgiter autant de sucre ! »

Cependant, je me suis aussi procuré le livre « 28 recettes made in USA » et les cookies aux M&M’s ne contiennent que 150g de sucre… comme quoi…

Bref, je n’ai mis que 180g de sucre et c’était bien assez.

Voici ma recette :

100g de beurre, 180g de sucre, 1/2 c à café de cannelle en poudre, 2 oeufs, 150g de farine, 1 c à café de bicarbonate (en remplacement de la levure, je n’avais pas de levure et le bicarbonate fait gonfler aussi), des noix

Préchauffez le four à 180°C (therm.6). Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le sucre et la cannelle et remuez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes.

Incorporez les oeufs en travaillant vigoureusement. Tamisez la farine et le bicarbonate et mélangez.

Ajoutez les noix puis versez la pâte dans un moule. Etalez-la et lissez.

Faites cuire au four 25 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

Enjoy !